广东一厨师接触生肉后，被证实感染！

前几天，广东汕头的陈某厨师用有小伤口的拇指直接触摸砧板上的猪肉后，突然发高烧，恶心呕吐。

陈老师是厨师，不久前突然高烧不退，恶心呕吐，后来头像破裂般疼痛，在医院就诊后，陈老师的病情逐渐好转。

没想到好景不长，后来他渐渐听不见声音，发现听力急剧下降，辗转来广州中山大学孙逸仙纪念医院耳鼻喉科就诊。

12月4日上午，记者从中山大学孙逸仙纪念医院得知，陈老师得的是罕见的人畜共同疾病猪链球菌脑膜炎。

这种病既不人传人也不致死，听力下降，但如果听力下降的3个月内不立即介入，就会成为永久的听力障碍。

于是陈老师想起了发病前几天，自己加工猪肉时，用小伤的拇指直接触摸砧板上的生猪肉。可能是在这次受伤作业中感染了链球菌。

已知猪链球菌病是猪链球菌感染者引起的人畜共同疾病。感染源主要是病、死猪，人与人之间未出现感染病例。

但是，当人接触生病或死猪时，病原菌可以通过人破损的皮肤伤口进入人的体内。人感染后，链球菌很快侵入大脑，引起大脑炎症。

一旦感染，不仅会对患者的脑膜和脑脊膜造成感染性损伤，还会感染耳部、窦部、上呼吸道。如果治疗来不及，可能会引起永久的脑损伤和听力障碍。

为了预防链球菌感染，最重要的是做好个人防护，具体的方法有以下几点。

处理猪肉的时候戴手套

手有伤口和刺容易感染细菌，容易生病，所以处理猪肉和其他生食时，请记住戴上手套。

2.分开使用生熟菜板

比如，切猪肉等的砧板和刀不应该再切熟食，生熟的砧板应该分别使用，否则会污染食品。

3.不买来源不明的猪肉

不知道来历的猪肉通常没有相关食品安全部门的检查，很可能有死猪、生病猪等，所以大家必须擦亮眼睛仔细挑选购买。

链球菌感染后，一般病情急转直下，几小时内就有可能发病。感染后症状通常不退烧，全身无力，头痛。

如果接触过来源不明的猪肉，如果出现发烧、头痛、呕吐等症状，请务必马上去医院就诊。

另外，戴手套除了预防猪链球菌的感染外，最重要的是防止感染新型冠状病毒。

据《浙江发布》12月3日消息，12月2日晚21点，浙江玉环市疾病管理中心在城关中心菜市场猪肉摊位采集的冷冻食品新型冠状病毒核酸的日常监测样品中，从巴西进口的冷冻猪后腿肉标本的新型冠状病毒核酸检测为阳性，现在集中了55名密切接触者

这表明，有些携带新型冠状病毒的进口冷冻猪肉开始流入料理市场，之后用于料理的猪肉通常来自料理市场。

因此，最近在购买、处理进口冷冻食品时，必须注意以下几点。

1.不要在网上购买没有通过检查、没有检查检疫证书、没有消毒合格证书的进口冷链食品。

2.在网上购买进口冷链食品时，必须注意生产日期、保质期、储藏条件等食品标签的内容、产地、来源、进口食品检疫等相关信息。

3.收到这种东西后，请将外包装消毒后打开。

4.可以使用一次性手套，以免赤手触摸食品表面。

5.保持厨房的清洁和通风，操作生肉的时候，请不要触摸嘴、鼻子、眼睛等。然后用肥皂或洗手液洗手。

6.避免生熟食品的交叉操作，用于处理冷链食品的碗、刀具、砧板等器具必须及时清洗，防止飞散。

7.加工完成后清洁砧板、厨房桌子等外环境，消毒。

8.及时处理食物残渣，单独收集，及时销毁。

9.冰箱中保管进口冷链食品必须独立包装，保管在单独区间。

10.要好好煮进口冷链食品。