春节期间食品安全风险防范提示

春节期间食品安全风险防范提示

春节是我国重要的传统节日，走亲访友、外出旅行时享受美食必不可少。为保障全市人民能过上一个合家团圆、喜庆祥和的节日，近日，市食品药品监督管理局已经组织开展节日期间食品安全监督检查，加大对食品违法行为的打击力度。春节临近，市食药监特发布食品安全风险防范提示。

针对消费者的风险，市食药监局提示，对家庭自制半成品，比如肉丸、卤肉等，放置冰箱冷藏，食用之前必须彻底加热。外出就餐选择清洁卫生的餐馆就餐（一般在醒目位置会有食品安全量化分级，选择B级以上餐饮单位）。可以有选择性地尝鲜但不要盲目猎奇，不要采摘、购买、食用有关部门明令禁止或来历不明的食物（如野生蘑菇、河豚等），以免发生食物中毒。

春节期间菜肴丰盛、气氛热烈，容易出现暴饮暴食、饮食不规律、过度饮酒的情况，消化系统疾病易发、高发。消费者应当有意识地控制摄入食物总量，保持食物的多样性，如肉类、蛋类、蔬菜、水果、五谷等。饮酒一定要适量，不空腹饮酒。购买春节食品，尽量选择正规途径购买食品并保存好购物凭证，特别是食盐应选择大型卖场和超市购买。并认真阅读包装上的各种标识，如生产日期、保质期、保存条件、营养标签等。如发现可疑食品可以拨打12331进行投诉举报。如果发生食物中毒要及时就医，保存好相应证据，并拨打12331向当地食品药品监管部门投诉。

针对经营者，市食药监局同时提示，应当严格把住原辅料进货关，保证原辅料新鲜合格，来源合法。严格执行全过程记录制度，对关键控制点加强管理和自查。

餐饮单位要特别注意原料采购、凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒以及配送等重点环节的卫生控制。春节期间食品生产、供应和消费量较大，供应时间相对集中，可能出现设备、工具、容器不足的情况，特别是餐饮单位更容易出现餐饮具、炊具、用具不足问题。需提前做好准备，并严格执行日常维护和消毒措施。接待大型聚餐或集中供应年夜饭的单位应量力而行，绝不可超负荷供应，供应的食品必须做好留样保存和相关记录。

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