这些年被减肥食品“骗”得有多惨

这些年被减肥食品骗得有多惨每当食品外包装上出现低脂脱脂字样时，通常都会受到瘦身姐妹团的追捧。从脱脂牛奶、低脂酸奶，到低脂面包各种打着低脂、脱脂旗号的产品层出不穷。脂肪真的一点用没有吗？这些低脂食品就可以敞开了吃？还能帮助减肥？今天，我们就来全方位说一说。脂肪是身体必备营养素脂肪是三大产能营养素之一，其产热量也最高。1g脂肪提供9kcal（约37.6KJ）热量，而1g碳水化合物、1g蛋白质分别能提供4kcal（16.7KJ）热量。《中国居民膳食营养参考摄入量（2013版）》建议，每天摄入的脂肪应占总能量摄入量的20%30%。此外，人体内的脂肪在保护内脏、维持体温稳定、协助脂溶性维生素吸收、参与机体代谢等方面，也发挥着至关重要的作用。既然是提供生存和生命活动所必须的能量，为何人们对脂肪越来越不待见？其实人们常提到的脂肪并不是单一的一种物质，而是可以分成甘油三酯和类脂两大类。其中，甘油三酯还可分为饱和脂肪酸、（单/多）不饱和脂肪酸。虽然都属于脂肪，但它们对人体的作用有很大不同：不饱和脂肪酸：益处多，降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻止斑块和血栓形成等。但反式不饱和脂肪酸摄入过多，却会影响心血管健康、影响生育、降低记忆力等。饱和脂肪酸：坏处多，高胆固醇、引发动脉管腔狭窄、动脉粥样硬化、增加冠心病风险。《中国居民膳食营养素参考摄入量》中提到，健康成年人总脂肪占每天供能的20%30%，其中，饱和脂肪酸的供能比不超过10%，亚油酸（n6多不饱和脂肪酸）的供能比为2.5%9.0%，alpha;亚麻酸（n3多不饱和脂肪酸）的供能比为0.5%2.0%，EPA和DHA的摄入量为0.25克2.0克/天，其余能量由单不饱和脂肪酸提供。更关键的是，脂肪吃多了长胖是肯定的。再加上以脂肪命名的疾病，如脂肪肝、脂肪瘤等，让人一听脂肪就是坏东西。所以，不少人为了瘦、为了健康，干脆一点脂肪都不碰了。精明的商家就此发掘出了卖点，纷纷打出低脂牌，各种低脂、甚至脱脂的食品也就应运而生。低脂食品真的有助于减肥吗并不一定！发表在《柳叶刀糖尿病和内分泌学》上的一项研究指出，对于长期减肥的人而言，低脂饮食并没有更有效。2016年，斯坦福大学的研究人员将4大类26种食物的营养成分进行了比较，列出了同一种食物正常、低脂和脱脂状态下蛋白质、脂肪、碳水化合物、简单糖和能量的多少。最终，研究人员发现，同一种食物，低脂和脱脂的含糖量比正常的要高，如下表5个常见的、具有代表性的食物。糖是碳水化合物，是文前提到的产能营养素。如果低脂食物的脂肪少了，但糖分高了，一增一减，很可能总热量变化并不大，还有可能因为糖分过高，而热量增加。因此，低脂食物真不一定有助于减肥。反而因其低脂的名号，容易让人产生想吃多少就吃多少的想法。而且脂肪高的食物更容易让人产生饱足感，高糖的食物往往让人越吃越想吃

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