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【消息】蒸蛋的做法大全每天都可以给孩子换种花样做早餐啦

发布时间:2021-01-03 01:06:25 阅读: 来源:配电箱厂家

你家的熊孩子不吃饭怎么办?我给你支招!为了宝宝的健康,这8款蒸蛋餐杀手锏送你了,拿走不谢,请叫我雷锋!

8款营养蒸蛋餐

01虾仁水蒸蛋

原料:鸡蛋3只、新鲜虾6小只、温水或高汤鸡蛋的1.5~2倍之间、料酒1/2小勺、味极鲜酱油1小勺、香麻油1/2小勺、盐少许、葱两根。

做法:

1、新鲜虾洗净去壳,去除泥线,剥壳时留下尾部不要去掉,加入料酒和盐腌制一会

2、鸡蛋打进碗里,打散后加入少许盐调味,再加入1.5~2倍温水或高汤

3、充分搅拌均匀

4、把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次(尽量不要省略,会使口感更嫩滑)

5、倒入小蒸碗内

6、盖上盖子或包上耐高温保鲜膜

7、蒸锅内煮开水或冷水上锅(个人觉得没太大区别)我是开水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时,在表面摆上腌制过的虾仁

8、继续蒸10分钟,即将出锅时撒入葱花,取出时小心烫手,淋上生抽和麻油即可食用

02牛奶炖蛋

原料:土鸡蛋2个、纯牛奶250ml、芒果1个、蜂蜜杏仁10粒

做法:

1、土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。

2、将鸡蛋打成蛋液,牛奶备好。

3、加2汤匙糖入蛋液中,打匀后静待3分钟,让糖充分溶解。

4、打匀的蛋液用筛网过滤1次。

5、将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀,静待3分钟,让两种液体溶合。

6、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

7、碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔。

8、芒果丁、杏仁备好。

9、锅下冷水,把碗放到蒸锅里,盖上盖子。

10、大火蒸15分钟,撕下保鲜膜即可。

11、将芒果丁、杏仁摆好。

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03香橙蒸蛋

原料:鸡蛋1-2个、橙1个、枸杞3-5颗

做法:

1、橙子先揉一揉软,再切开两半,用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉(这里要有点耐心哟)

2、挖出的肉一榨成汁

3、鸡蛋打好,打久一点,将蛋液打的细腻些,滤去蛋筋

4、将橙汁滤去里面的果肉,放入温水中至温热后倒入蛋液里

5、牛奶也放入温水中至温热后倒入蛋液

6、将搅拌好的蛋液倒入橙子皮囊中

7、橙皮上盖上保鲜膜,戳几个小洞,水滚后放到蒸盘上

8、用小火蒸10分钟左右就可以了

04趣味虾皮蛋羹

原料:鸡蛋3-4个、虾皮或虾仁适量、葱碎适量、青菜叶2片、火腿片2片、盐适量

做法:

1、根据碗的大小深浅决定好打几个鸡蛋在碗里。

2、用手持打蛋器或筷子顺着一个方向慢慢把蛋液搅匀,不要搅得太快,快了容易蛋液里进空气出现较多泡沫,如果泡沫较多可以放置一会儿等消泡再做下面几个步骤,也可以用过筛的方法去除蛋液里的泡沫

3、另准备一个碗放入开水,把蛋液里需要的盐放进去搅拌融化,然后再放入凉水调和,注意这碗水是蛋液的1.5倍或2倍,如果你想让蒸蛋口感稍微嫩一些,就兑2倍的水,若结实一些的蒸蛋,就1.5倍即可

4、把调好的盐水倒进蛋液里,再次搅拌均匀,然后舀出四分之一蛋液放在另一碗里留第二次蒸蛋之用

5、把碗中四分之三的蛋液洒上自己喜欢的辅材搅匀,比如剁碎的虾仁,紫菜、葱花都可以,我这里根据女儿喜欢的,放了虾皮和葱碎还有一点点皮蛋碎

6、用盘子把蛋液碗盖上放在锅内,并加入适量的水,锅内的水在盘子三分之二处即可盖上锅盖蒸片刻,蒸蛋时间根据蛋液决定:碗里的蛋液如果比较多估计15分钟左右,如果只有两个蛋,蒸10分钟左右

7、第一次的蛋蒸好后加入刚才舀出来的剩余蛋液,这部分蛋液里不用加任何辅材,盖上盘子后再加锅盖,并检查一下锅内的水有多少再蒸四五分钟即可,如果干了加一些温水,切忌别加凉水,防止把碗激裂掉,原理你懂的。

8、在第二次蒸蛋时间里,我们另准备一个锅烧开少许水,把需要用来做蛋面是摆画用的食材焯一下水回热和断生。

9、把焯过水的食材取出,剪出水草和小鱼备用(小鱼可以用蟹棒、鱼糕、火腿片、胡萝卜片等制作,水草可以用焯水后的青菜叶剪成形状,也可以用黄瓜皮代替)

10、把蒸好的蛋摆上刚才剪好的图形成一幅画面,还可以再洒上一些香麻油、香醋,即可美美的享用

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05花蛤蒸蛋

原料:鸡蛋2个、花蛤适量、香葱适量。

做法:

1、准备好鸡蛋和花蛤。

2、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上,用刷子将花蛤表面清洗干净。

3、把葱切成碎

4、锅中放入适量水,加入料酒和花蛤。

5、煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一,开一个,捞一个】

6、将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中。

7、鸡蛋打在碗中,加入盐搅拌均匀。

8、蛋液中加入煮蛤蜊水调匀,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:2。

9、将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻),倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中

10、盖上保鲜膜,入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。

11、蒸好后淋入和六月鲜酱油。

12、再撒上葱花即可

06肉饼蒸蛋

原料:猪肉(肥瘦比例3:7的为宜)、鲜虾、香菇、鸡蛋、盐、生抽、生粉、鸡精、油、清水

做法:

1、猪肉,肥肉用刀切成粒;瘦肉剁成肉泥,混合均匀;

2、鲜虾去壳去泥线,切成粒;

3、香菇用温水泡软,挤干水分,切成粒;

4、以上三种原料倒在一个大碗中,调入盐、生抽、生粉、鸡精、油,分次添加一点清水用筷子搅拌上劲;

5、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中,用手将中间按出浅窝;

6、分别磕入一粒鸡蛋;

7、上锅蒸10分钟左右,即可

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07金瓜海参蛋羹

原料:鸡蛋2个、海参2根、小金瓜2个、小葱末适量、橄榄油适量、盐适量

做法:

1、小金瓜从上面的口切开, 将其掏空;

2、鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐, 搅拌均匀;

3、再加入鸡蛋两倍量的温开水(约30度), 搅拌均匀;

4、将搅拌好的鸡蛋液过滤;

5、过滤好的蛋液倒入小金瓜和其他准备的容器中;

6、盖上保鲜膜, 放入水开的蒸锅里蒸上十分钟;(小金瓜的那个要蒸的时间长些, 约20分钟)

7、将准备好的海参切成小粒, 小葱切成末;

8、蒸到九层熟的金瓜蛋羹上放上海参粒,继续将蛋羹蒸为全熟;

9、拿出来的金瓜蛋羹上倒入点橄榄油, 撒上小葱末 ;

10、摆放在准备好的盘上。

08彩蔬蒸蛋

原料:鸡蛋2个、玉米适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、胡椒粉适量、盐适量

做法:

1、鸡蛋打好,滤去蛋筋,加一点温水拌匀

2、放入一点盐和胡椒粉,搅拌均匀

3、锅里烧开水,水滚后,放到蒸架上,盖上盖子蒸10-15分钟

4、胡萝卜和黄瓜切成小丁,胡萝卜和玉米粒焯水后捞出

5、锅里放一点点油,将切好的黄瓜丁、胡萝卜和玉米粒略炒一下,并放入一点点盐

6、随后用生粉勾个薄欠,汤汁浓稠后浇到蒸好的蛋上就可以了.

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